tag:blogger.com,1999:blog-7904785116473906052024-03-05T03:42:49.746-08:00Homéostasie & fraîcheur des fruits selon BONABIOL'importance de manger des produits le plus frais possible, avec leur équilibre de vie, leur capital d'antioxydants, leurs arômes. L'homéostasie favorise le "fruit très frais et bio". Limitez le congelé, le transformé, les conserves.Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-9516517496230626472020-06-14T03:26:00.000-07:002020-06-14T03:41:59.450-07:00Les fruits peuvent-ils mûrir après avoir été cueillis ?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtgNZoL-IZ2BoQJVbBhuY_XBzkfITiPj8sJddAuPXLRxzDy8hUVQYqikAMcra9uqHT7_1GA1p46hhgdQ_p0hi5ak9YO1YdhW69Ga07uYhQQqga0PUVEt-gx0P4yZNVVGNapbOE7rpJwSV6/s1600/les-fruits-peuvent-ils.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="674" data-original-width="1600" height="83" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtgNZoL-IZ2BoQJVbBhuY_XBzkfITiPj8sJddAuPXLRxzDy8hUVQYqikAMcra9uqHT7_1GA1p46hhgdQ_p0hi5ak9YO1YdhW69Ga07uYhQQqga0PUVEt-gx0P4yZNVVGNapbOE7rpJwSV6/s200/les-fruits-peuvent-ils.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="background-color: white; text-align: center;"><span style="color: #2e3032; font-family: inherit;">Certains fruits et légumes mûrissent après avoir été récoltés tandis que d’autres non. À cause de ce phénomène, il n'est pas toujours évident de savoir comment choisir ses végétaux et à quel </span><span style="color: #2e3032;">rythme</span><span style="color: #2e3032; font-family: inherit;"> les consommer. Bonabio vous aide à faire le point. </span></span><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: #2e3032;">La banane achetée samedi dernier au marché noircit vite dans la corbeille à fruits alors que les framboises, encore jeunes, semblent ne jamais atteindre la maturation? Beaucoup des </span>fruits <span style="background-color: white; color: #2e3032;">continuent leur mûrissage après avoir été cueillis, ou bien ils peuvent se maintenir avec des astuces, notamment au frigo.</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">La majorité d'entre eux, notamment le citron, la cerise, le concombre, la figue ou le raisin, sont dits <b>non-climactériques</b>. C'est-à-dire qu'ils ne mûriront plus après avoir été cueillis. Les autres, comme l'avocat, la pomme, le kiwi, la poire, la banane, l'abricot, la pêche, le melon et la tomate <b>sont climactériques</b>. Après avoir été récoltés, ils continuent leur maturation grâce à l'éthylène qu'ils contiennent. Bonabio est mûrisseur des fruits climacteriques, au Marché de Rungis. </span><span style="background-color: white; color: #2e3032; font-family: inherit;">Bien que la banane, l’</span><span style="font-family: inherit;">avocat</span><span style="background-color: white; color: #2e3032; font-family: inherit;">, le melon ou encore la poire, entre autres, puissent gagner en maturation après récolte, leur taux de </span><span style="font-family: inherit;">sucre</span><span style="background-color: white;"><span style="color: #2e3032; font-family: inherit;">, va évoluer selon les conditions </span><span style="color: #2e3032;">thermiques</span><span style="color: #2e3032; font-family: inherit;"> et d'humidité. «Les fruits et légumes climactériques manquent parfois de saveur". L’</span></span>ananas<span style="background-color: white; color: #2e3032; font-family: inherit;">, fruit non-climactérique, qu’il soit importé par bateau ou avion, n’aura jamais le même goût au Togo ou Côte d'Ivoire qu’en France. La </span>pastèque, la banane, les papayes, les mangues<span style="background-color: white; color: #2e3032; font-family: inherit;"> vont mûrir sans cesse jusqu’à s’abîmer, en affirmant sa saveur et en gagnant sur sa valeur nutritionnelle. Quelque trucs pour garder le fruits climactériques plus longtemps: couvrir la couronne des bananes avec du coton humide, de l'alu, ou bien mettre les fruits au frigo: en bas ou en haut selon les fruits!</span></div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-15089823605771498942015-03-24T03:21:00.001-07:002015-03-24T03:21:37.857-07:00L'équilibre alimentaire et l'homéostasie<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYCDgPYsTjLZdx1r5XF26zePhQ9jVVkrnYtGVF23OzN-5hcL5y9TAG0zmberjBJo-OmisQPoaRKeAyjccseoTWPPVnyVkPNO66VNuEDxFt6pPmOpG8mzD9dWrK_PGriuW_g4_vE8WSXwfu/s1600/vegan.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYCDgPYsTjLZdx1r5XF26zePhQ9jVVkrnYtGVF23OzN-5hcL5y9TAG0zmberjBJo-OmisQPoaRKeAyjccseoTWPPVnyVkPNO66VNuEDxFt6pPmOpG8mzD9dWrK_PGriuW_g4_vE8WSXwfu/s1600/vegan.jpg" /></a><span style="background-color: #fbfbfb; color: #333333; line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">Le <b>déséquilibre alimentaire</b> est la première cause de maladies chroniques, de vieillissement précoce, même de mortalité, d’un emballement des dépenses de santé. Ceci est inacceptable. A l’inverse, l’équilibre alimentaire est le principal facteur de bonne santé. La manière la plus efficace pour améliorer cette situation est l’éducation par l'information et la logique, et non pas par l'information / manipulation faite par les lobbies agroalimentaires / politiques. </span></span></div>
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">
<span style="background-color: #fbfbfb; color: #333333; line-height: 16px;"><span style="font-family: inherit;">Et attention car sont eux qui font le buzz, l'information. <b>Il faut séparer les intérêts économiques du passé et les besoins alimentaires de demain.</b> Il faut limiter des produits qui se font "localement" comme charcuteries, congelés, etc. Il faut donner une meilleure place aux menus végétariens et flexitariens<span style="font-family: inherit;">. </span></span></span><span style="color: #333333;"><span style="line-height: 16px;">http://www.flexitarisme.com/ - http://www.vegetarisme.fr/</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: #fbfbfb;"><span style="color: #333333; font-family: inherit;"><span style="line-height: 16px;">Exemple des </span></span><span style="color: #333333;"><span style="line-height: 16px;">déséquilibres</span></span><span style="color: #333333; font-family: inherit;"><span style="line-height: 16px;"> alimentaires: il y a trente ans aux Etats-Unis, les nutritionnistes américains pointaient l’apport en lipides comme cause première de la montée de l’obésité. Dès lors, l’accent a été mis sur la diminution des apports en gras. Résultat, les Américains ont encore plus grossi.</span></span></span></div>
</div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-71978241944174232372014-05-12T03:28:00.003-07:002014-06-05T01:42:59.101-07:00Comment faire manger plus des fruits aux enfants?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdwzQAd8PUcyy_IVHh3ZdMRufXLKKwv_v7T622NsMLPoaQB_4nS-9kZQrgcR8BT4fMuOrsMSX3N6dPPCfoi4ASOy40D6wpNEHbT6eoHWdiCj6naPtrRoBXrZq3zyObqc6vWJuETpiLEr0q/s1600/gusano+banana.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdwzQAd8PUcyy_IVHh3ZdMRufXLKKwv_v7T622NsMLPoaQB_4nS-9kZQrgcR8BT4fMuOrsMSX3N6dPPCfoi4ASOy40D6wpNEHbT6eoHWdiCj6naPtrRoBXrZq3zyObqc6vWJuETpiLEr0q/s1600/gusano+banana.jpg" height="150" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mille pâtes en dessert</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSIFmAaHvUDwr7jWsBP2ttMmtb__7qe0PyH9QnOgv-mUgzLdF8xvh9jFLtG2vTS-MCRXgq0pvZR4ejJgqoGFu-xGKEkzBUG3g34tH3S3t4lpdO24zV6SznJa6tE5w1u45POQR1bgkJ45Nu/s1600/banana+escargot.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSIFmAaHvUDwr7jWsBP2ttMmtb__7qe0PyH9QnOgv-mUgzLdF8xvh9jFLtG2vTS-MCRXgq0pvZR4ejJgqoGFu-xGKEkzBUG3g34tH3S3t4lpdO24zV6SznJa6tE5w1u45POQR1bgkJ45Nu/s1600/banana+escargot.jpg" height="191" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'escargot avec tranche de madelaine</td></tr>
</tbody></table>
Avec des idées de présentation sympathiques on devrait augmenter la consommation des fruits à la maison! ci-joint quelques exemples simples et efficaces.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTJj2fP7zb0Tw-jnjU0ENzlzucVpXAJBf02RdGBj0WawpB2fy5jRnqnJHe_69j4m7RXKkTYh4TNirMjbxQHcDRpam0aw68STqqn-DbOJRyMSf3otQMv5VkMHLQHomMvMfdfuWLtT2n6q1t/s1600/Banana+Dolphin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTJj2fP7zb0Tw-jnjU0ENzlzucVpXAJBf02RdGBj0WawpB2fy5jRnqnJHe_69j4m7RXKkTYh4TNirMjbxQHcDRpam0aw68STqqn-DbOJRyMSf3otQMv5VkMHLQHomMvMfdfuWLtT2n6q1t/s1600/Banana+Dolphin.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Peu de coupes pour obtenir un dauphin</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4D7AR6ljCSGyB7yg-JYIaw79XBR7t5Dk9GGIKfksb8KIHMcmR-e1ICUiPjzbQKZpNzprNrNXzr3dRJkLWCrwEoxyyYkl8LARAZLiE3NBFYp68M9yi2fsm3Ckb5z9UrMR41XCgUT8to39Q/s1600/chiens+ban.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4D7AR6ljCSGyB7yg-JYIaw79XBR7t5Dk9GGIKfksb8KIHMcmR-e1ICUiPjzbQKZpNzprNrNXzr3dRJkLWCrwEoxyyYkl8LARAZLiE3NBFYp68M9yi2fsm3Ckb5z9UrMR41XCgUT8to39Q/s1600/chiens+ban.jpg" height="318" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Des chiens...</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI_v1rKSWFPyGVqe1GQWufLTpy5Iae3GLoFp3wkYWNRZzoF4iZJl9afz8Bfgc_O8RHliITP9J0Dgr6EhLG0-xuUPRnJ3ztZScFNhyphenhyphenZZnme5IyRCg5XElMfztDB4eMu4eqgygjf-c_8Kyk-/s1600/pinguin+ban+cong.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI_v1rKSWFPyGVqe1GQWufLTpy5Iae3GLoFp3wkYWNRZzoF4iZJl9afz8Bfgc_O8RHliITP9J0Dgr6EhLG0-xuUPRnJ3ztZScFNhyphenhyphenZZnme5IyRCg5XElMfztDB4eMu4eqgygjf-c_8Kyk-/s1600/pinguin+ban+cong.jpg" height="400" width="285" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bananes et choco aux frigo</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-37586681999565622402013-12-26T00:29:00.001-08:002014-02-08T04:19:31.548-08:00L'échelle colorimétrique des bananes fraîches bio.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpzP8WuA69rL-IQy_6uAveRag8T2SJZSA_K26pS1mceztY4uu0s_9Uk1MrFcaQmsMmtTrquOLnsXlMUs5j2isoTAb6MvZXj-XEFpY_WedGRW4hDJsSfDASAKSjpU7BzcJ7rsrmjzBqYS2S/s1600/echelle_colo.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpzP8WuA69rL-IQy_6uAveRag8T2SJZSA_K26pS1mceztY4uu0s_9Uk1MrFcaQmsMmtTrquOLnsXlMUs5j2isoTAb6MvZXj-XEFpY_WedGRW4hDJsSfDASAKSjpU7BzcJ7rsrmjzBqYS2S/s400/echelle_colo.png" height="105" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les belles bananes bio et équitables de notre planète bleu</td></tr>
</tbody></table>
Pour bien comprendre le dégréé de mûrissement des bananes, nous avons une échelle de coloration qui va de 1 à 7 -voir la photo plus haut-. Le consommateur préfère acheter des bananes colorées entre 4, plus de jaune que de vert, et 5 -jaune pointe verte-. Notre mûrisserie au MIN de Rungis reçoit les bananes de nos partenaires planteurs en couleur 1 -couleur verte foncée-, et livre ses grossistes spécialisés bio en couleur 3 -"tournante" entre jaune et vert-.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6jU8K_bgBG4qLaHrkUi3Y8YHdoPuaVwk-QKwQgtA8UzP8vnPlW9hhwej2VL8NDC760BaN3yJPtfdD2LyviENlSsLIF17EMtTPXXv6xd7oFozyt7zVTo5o1l6JuUrUHkIhhgFQkgUHqGb/s1600/banane+m%C3%BBre.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6jU8K_bgBG4qLaHrkUi3Y8YHdoPuaVwk-QKwQgtA8UzP8vnPlW9hhwej2VL8NDC760BaN3yJPtfdD2LyviENlSsLIF17EMtTPXXv6xd7oFozyt7zVTo5o1l6JuUrUHkIhhgFQkgUHqGb/s1600/banane+m%C3%BBre.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6jU8K_bgBG4qLaHrkUi3Y8YHdoPuaVwk-QKwQgtA8UzP8vnPlW9hhwej2VL8NDC760BaN3yJPtfdD2LyviENlSsLIF17EMtTPXXv6xd7oFozyt7zVTo5o1l6JuUrUHkIhhgFQkgUHqGb/s200/banane+m%C3%BBre.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
L’idéal de consommation des bananes est en couleur 6 à 7, car la banane a transformé tout son amidon en sucres; le goût et l'arôme sont au sommet de leur puissances. Les sucres/glucides de la banane sont très adaptés pour notre alimentation glucidique.<br />
<br />
IMPORTANT: nos bananes bio sont toujours fraîches, aucun traitement chimique n'est fait pour arrêter leur maturité (comme c'est le cas de certaines pommes/poires). Le seul paramètre utilisé est de conserver la température à 14°C pendant le transport maritime des plantations aux mûrisseries en Europe (entre 9 et 21 jours selon les origines).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-8ptiApDlMiCsRIrIrAawBXEC5u6jfKuzoBiUN4DsImCOA7r0f9VW7V4rdpYoSO-R8o0AaB1WtAE7zGIvGkVrMiReKpYB6hdgiirEuOy0dPeWc_8cZLTOo2yJ2n4mjISrCmNntPAvh7xW/s1600/banane.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-8ptiApDlMiCsRIrIrAawBXEC5u6jfKuzoBiUN4DsImCOA7r0f9VW7V4rdpYoSO-R8o0AaB1WtAE7zGIvGkVrMiReKpYB6hdgiirEuOy0dPeWc_8cZLTOo2yJ2n4mjISrCmNntPAvh7xW/s320/banane.png" height="320" width="317" /></a></div>
</div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-15032980183694134212013-12-25T13:51:00.002-08:002015-03-08T01:06:27.791-08:00Attention aux fruits conservés trop longtemps.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaMsk7jnfAjcEaReVfgVlvKlvrH_-05USp0X3cIuw01NsNMK7ZH-JgIKJNpqmgzAe-nHgBhV1hOO9pjZgFLhtWcuwtr3HN04GWIsi-hAo32-iJ0EFGnDpaQ22s9Btf2g80BL-wn1auwCHn/s1600/golden.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaMsk7jnfAjcEaReVfgVlvKlvrH_-05USp0X3cIuw01NsNMK7ZH-JgIKJNpqmgzAe-nHgBhV1hOO9pjZgFLhtWcuwtr3HN04GWIsi-hAo32-iJ0EFGnDpaQ22s9Btf2g80BL-wn1auwCHn/s200/golden.JPG" height="180" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vieilles pommes golden</td></tr>
</tbody></table>
Sous prétexte de manger "local" on peux garder des pommes golden 14 mois... au détriment de sa valeur nutritionnelle, avec du gaz "smart-fresh" et de l'énergie constante en chambres froides. C'est bien de privilégier des fruits locaux quand ils sont en pleine récolte, véritablement frais, a leur maturité optimale. Pour arriver à garder des fruits d'avantage, des nouveaux systèmes douteux émergent, tous sont brevetés car l'industrie et les supermarchés sont bien demandeurs. <br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Des traitements de conservation répétés aux pommes...<br />
<a href="http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/hort/news/orchnews/2013/on-0113a8.htm" style="background-color: white; color: #1155cc; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.72px; white-space: pre-wrap;" target="_blank">http://www.omafra.gov.on.ca/<wbr></wbr>french/crops/hort/news/<wbr></wbr>orchnews/2013/on-0113a8.htm</a><br />
<br />
Des nouveaux systèmes pour conserver d'avantage des fruits longtemps en affectant leur vie normale et au détriment des ses composants nutritionnelles comme les antioxydants: on "suspend le vieillissement" avec le système "AgroFresh"<br />
<a href="http://www.agrofresh.com/docs/french/PrincipesdeFonctionnement.pdf">http://www.agrofresh.com/docs/french/PrincipesdeFonctionnement.pdf</a><br />
Agrofresh: concrètement, un expert technicien immerge une pochette hydrosoluble de préparation<br />
dans 10 litres d’eau contenue dans un diffuseur breveté. Une effervescence a été<br />
préalablement provoquée dans l’eau, sur le même principe que celui de l’oxygénation d’un<br />
aquarium. Le diffuseur, placé pendant 24 heures dans la chambre de stockage des fruits,<br />
émet dans l’atmosphère une quantité infinitésimale d’un principe actif unique. Le stockage<br />
des fruits se poursuivra ensuite normalement, en chambre froide et atmosphère contrôlée.<br />
<br />
Des vrais fruits frais existent, ne vous privez pas! Suivez les saisons et ses fruits frais, en en hiver, vous avec des fruits tropicaux.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8m2elLtfU3BsPiSrzms86-Ku4GcZjl1JWNIRui6A8X61A75QNperKrPT0WAS2L7OXgUxHwvoAqz4N7-JekZCFm0aGtjUhEc1G6RMO9dDNmVrh_rsfFjLbjyIARjVWmuDtFl6R4EHFolMi/s1600/photo+ananas+bananes.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8m2elLtfU3BsPiSrzms86-Ku4GcZjl1JWNIRui6A8X61A75QNperKrPT0WAS2L7OXgUxHwvoAqz4N7-JekZCFm0aGtjUhEc1G6RMO9dDNmVrh_rsfFjLbjyIARjVWmuDtFl6R4EHFolMi/s1600/photo+ananas+bananes.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<br /></div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-15455740787100740422013-12-25T13:38:00.001-08:002014-05-11T12:57:42.016-07:00Des fruits ultra frais, bio, du commerce équitable.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS4FPmAktwxsHzaAN8Gxf2FIF7q3ZwlElBiBRWnJ_b9nXQg8IMW1q1Sk0Av_KWI4gTgi_BFeraZmLpUyQNE3H6uaerdUfgvJobs4MrvrI5w47k70Eo1rnwf7vwCiK-_Q_nDI2sqx2SiFsh/s1600/fruits+flo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS4FPmAktwxsHzaAN8Gxf2FIF7q3ZwlElBiBRWnJ_b9nXQg8IMW1q1Sk0Av_KWI4gTgi_BFeraZmLpUyQNE3H6uaerdUfgvJobs4MrvrI5w47k70Eo1rnwf7vwCiK-_Q_nDI2sqx2SiFsh/s200/fruits+flo.jpg" height="173" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fruits frais issus du commerce équitable</td></tr>
</tbody></table>
Un trio gagnant: la fraîcheur des fruits et légumes, la certification de l'agriculture biologique et la certification du commerce équitable. De notre santé, celle des agriculteurs jusqu'à l'aide aux petits agriculteurs du tiers monde: d'une pierre trois coups! Profitez de ce type de produits, évitez des produits congelés, en jus pasteurisés, où tout autre transformation industrielle qui va vous proposer des aliments déséquilibrés.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">En effet, les produits alimentaires équilibrés nous aideront à retrouver notre propre équilibre: c'est le principe de base de l'homéostasie.</span><br />
<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Hom%C3%A9ostasie"><span style="font-family: inherit;">http://fr.wikipedia.org/wiki/Hom%C3%A9ostasie</span></a><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<a href="http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/hom%C3%A9ostasie/40213"><span style="font-family: inherit;">http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/hom%C3%A9ostasie/40213</span></a><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="background-color: white; color: #373430; line-height: 1.42em; outline: 0px; padding: 0px 0px 17px;">
<span style="font-family: inherit;">Comme tout état d’équilibre l’homéostasie est en perpétuel mouvement, sous l’effet de processus biologiques, enzymatiques, chimiques, thermiques et autres qui permettent de rester en l’état, c'est-à-dire de revenir à l’état initial malgré des sollicitations permanentes visant à évoluer vers un véritable déséquilibre.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #373430; line-height: 1.42em; outline: 0px; padding: 0px 0px 17px;">
<span style="font-family: inherit;">Ce que Claude Bernard nomme l’équilibre intérieur, c'est-à-dire l’équilibre entre le milieu cellulaire composé de nos cellules, unité fondatrice de nos tissus, de nos organes, de notre organisme et le milieu extra cellulaire entourant ces mêmes cellules est la base du concept d’homéostasie.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #373430; line-height: 1.42em; outline: 0px; padding: 0px 0px 17px;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/stress/stress-reaction-homeostasie">http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/stress/stress-reaction-homeostasie</a></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJIKb4Dgfgu1aYvmaGriXhpDyR54ScouiaaRaNiAlwxxdVEMjZpyYMemCs8VoMafFFpTO8AhOR41Qpdcmo1vXs0yh9jMnP69nCviRiX-2FlVePiMftTnS56E2NyjvUm6KARlnaE3n4b4Eb/s1600/t%C3%A2ter.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJIKb4Dgfgu1aYvmaGriXhpDyR54ScouiaaRaNiAlwxxdVEMjZpyYMemCs8VoMafFFpTO8AhOR41Qpdcmo1vXs0yh9jMnP69nCviRiX-2FlVePiMftTnS56E2NyjvUm6KARlnaE3n4b4Eb/s1600/t%C3%A2ter.jpg" height="400" width="298" /></a></div>
<br /></div>
<br /></div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-70945874172981071062013-12-25T02:41:00.002-08:002014-05-11T12:59:09.759-07:00Des fruits climactériques ou non-climactériques?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgniKnn_F-2NDri6e121xrHxg7n8QNVemEvnfpIilCzoHPnwr8DECrwkvf36E8mWNdSJysXDBTDFIGfzk5bBTaHyMwePx5yWY4cBif7QW_gusw1hjnlkc6lStFphUA4wrS7ATOVlNb7sgvx/s1600/Mangues.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgniKnn_F-2NDri6e121xrHxg7n8QNVemEvnfpIilCzoHPnwr8DECrwkvf36E8mWNdSJysXDBTDFIGfzk5bBTaHyMwePx5yWY4cBif7QW_gusw1hjnlkc6lStFphUA4wrS7ATOVlNb7sgvx/s200/Mangues.JPG" height="200" width="183" /></a>Il existe une manière de différencier les fruits et légumes en se référant à leur mûrissement. Climactérique, c’est ainsi que sont qualifiés les fruits et légumes qui, une fois cueillis, produisent un gaz naturel (l’éthylène) qui leur confère la propriété de continuer à mûrir: exemple typique les bananes.<br />
Les fruits et légumes qui, une fois cueillis, ne mûriront plus sont de type "non climactérique": ananas, litchi, citrons....<br />
<a name='more'></a><br />
<b><br /></b>
<b>Attention au fruits non-climactériques qui ne mûrissent plus aprés leur coupe! </b>Ananas, Cerise, Citron, Concombre, Fraise, Framboise, Litchi, Orange, Raisin, Pastèque...<br />
<br />
Alors que ceux qui continuent leur vie après leur coupe: Banane, Avocat, Mangue, Papaye, Kiwi, Tomate, Prune, Poire, Pêche, Nectarine...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU_FeCb3oLVgW0UPC4e1VGFTixJT1Mf9GxJi8FCWtBNyZP9Lu440stEuUVv62NmpochyphenhyphenLUtSqO0mXv-OeMPjS90R1DVJ4J6j2qu4tnrwAMfwifg8LsrL1mi8zBeBduzeIGibvvBainAlwo/s1600/banana+palm+tree.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU_FeCb3oLVgW0UPC4e1VGFTixJT1Mf9GxJi8FCWtBNyZP9Lu440stEuUVv62NmpochyphenhyphenLUtSqO0mXv-OeMPjS90R1DVJ4J6j2qu4tnrwAMfwifg8LsrL1mi8zBeBduzeIGibvvBainAlwo/s1600/banana+palm+tree.jpg" height="257" width="320" /></a></div>
<br /></div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-41028280921978349412013-12-25T02:35:00.000-08:002013-12-29T22:48:36.710-08:00Préserver la valeur nutritive des fruits et légumes.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOW8K8gO8kcf0fsRTBhoY-VjPYk3-QRMTWt_FYGLA8IP3sfj2TvwdlRQtI3re_M_z-yOIh5uwJTk4Wfpi55BzED70Sf5Wlqcty0AhTstVUggwpo5C4q7LW1CBFYqfjIpINE_Xo6xfG6yMj/s1600/ananas1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOW8K8gO8kcf0fsRTBhoY-VjPYk3-QRMTWt_FYGLA8IP3sfj2TvwdlRQtI3re_M_z-yOIh5uwJTk4Wfpi55BzED70Sf5Wlqcty0AhTstVUggwpo5C4q7LW1CBFYqfjIpINE_Xo6xfG6yMj/s200/ananas1.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'ananas bio pain de sucre du Togo</td></tr>
</tbody></table>
Certains processus comme le taillage et la cuisson des fruits et légumes affectent négativement leur valeur nutritive. Voici donc quelques conseils pour prévenir ces pertes :<br />
• Évitez de couper les fruits et légumes à l’avance : En les coupant, vous augmentez leur quantité de surfaces qui entrent en contact avec l’air, l’oxygène et la lumière. Ces divers éléments affectent leur contenu en vitamines. Mieux vaut couper vos fruits et légumes juste avant qu’ils ne soient transformés ou consommés.<br />
<a name='more'></a><br />
• Faites cuire les légumes dans un petit volume d’eau entraîne une perte des nutriments solubles. Il est fortement recommandé de faire cuire les légumes dans un petit volume d’eau et de récupérer cette eau pour l’utiliser dans d’autres préparations comme des sauces ou des soupes. Privilégiez des modes de cuisson qui utilisent peu d’eau comme la cuisson sous pression, à la vapeur, au four, au four à micro-ondes ou dans une poêle avec une petite quantité d’huile.<br />
• Ne faites pas trop cuire les fruits et légumes : Certaines vitamines sont instables<br />
à la chaleur; pour limiter le temps de cuisson de vos légumes, attendez que l’eau<br />
bout avant de les plonger dans la casserole. Cette étape (blanchiment) permettra de<br />
désactiver les enzymes qui pourraient accélérer la dégradation de leurs vitamines.<br />
• <b>Pensez aux fruits et légumes crus : Dans la majorité des cas, les fruits et légumes</b><br />
<b>crus possèdent une valeur nutritive supérieure à ceux qui ont été cuits.</b><br />
En plus de préserver le maximum de la valeur nutritive des fruits et légumes, ces conseils aident aussi à en conserver au maximum le goût, la texture et la couleur.</div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-89303570568920096692013-12-22T14:24:00.000-08:002013-12-29T22:09:24.036-08:00Consommez les pelures des pommes bio.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxKSYuto3gXGfiHJ71hBJnr1a_cG2hFJxOEqbWMeLhQ_Ea8NYAczgGP3t0Io8jL7Xw3mjsRALA-qxL2Bw5TRnYl_dONt7AsMnANsR8lYqquYonibhckbrs9W52CJwrllDTb4raEnZ8cGhv/s1600/pomme_nu-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxKSYuto3gXGfiHJ71hBJnr1a_cG2hFJxOEqbWMeLhQ_Ea8NYAczgGP3t0Io8jL7Xw3mjsRALA-qxL2Bw5TRnYl_dONt7AsMnANsR8lYqquYonibhckbrs9W52CJwrllDTb4raEnZ8cGhv/s200/pomme_nu-1.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Belles pommes Red-Delicious</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18px;">Pour profiter des bienfaits</span><span style="line-height: 18px;"> de<b> la pomme</b>, il est préférable de la manger avec sa </span><b style="line-height: 18px;">pelure</b><span style="line-height: 18px;">. En effet, le </span><b style="line-height: 18px;">pouvoir antioxydant</b><span style="line-height: 18px;"> de la pelure de la pomme est de 2 à 6 fois plus élevé que celui de la chair</span><span style="line-height: 18px;">. La pelure contiendrait en outre de 2 à 6 fois plus de </span><b style="line-height: 18px;">composés phénoliques</b><span style="line-height: 18px;"> et de 2 à 3 fois plus de flavonoïdes </span><span style="line-height: 18px;">que la chair. Cette capacité antioxydante est entre autres reliée aux </span><b style="line-height: 18px;">anthocyanines</b><span style="line-height: 18px;">, des pigments qui donnent la couleur rouge à la pelure de la pomme, mais aussi à plusieurs autres flavonoïdes et composés phénoliques présents dans la pelure</span><span style="line-height: 18px;">. </span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Une étude établit que les pommes avec la pelure sont davantage efficaces pour réduire la multiplication des cellules cancéreuses que les pommes sans pelure<span style="line-height: 18px;">. Enfin, la pelure de pomme contient un type de composé que l’on ne retrouve pas dans la chair. Il s’agit des triterpènes (le plus abondant étant l’acide ursolique) qui auraient la propriété d’empêcher la croissance des tumeurs (article sur www.passeportsante.net)</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18px;">Etude faite au Canada pour comparer le taux d'antioxydants des différentes pommes:</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span>
<img src="http://www.passeportsante.net/DocumentsProteus/images/2005053103-2.gif" /><br />
plus d'info: <a href="http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=2005053103">http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=2005053103</a></div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-81369219088623894422013-12-21T01:00:00.000-08:002014-02-08T04:20:31.469-08:00Les fameux ananas bio de Gustav Bakoundah<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjbCBGNBzl2snTyiWO6bVWBnOjhX41zMhSWPktm6XUVmVYcjPZuCSf8TyvgXsjWZYtEaef2xGU3f96oGBWb1DgsX14-TO0yXCtif-YiHWNKaOLcKIOiFQ-AMN4Rl8neTqaV1E9bYVhtRhP/s1600/planteur2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjbCBGNBzl2snTyiWO6bVWBnOjhX41zMhSWPktm6XUVmVYcjPZuCSf8TyvgXsjWZYtEaef2xGU3f96oGBWb1DgsX14-TO0yXCtif-YiHWNKaOLcKIOiFQ-AMN4Rl8neTqaV1E9bYVhtRhP/s200/planteur2.jpg" height="149" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La coupe des fruits et le conditionnement</td></tr>
</tbody></table>
Les ananas bio du Togo sont très renommés dans les magasins bio en France, soit les variétés <b>Cayenne Lisse</b> soit le Pain de Sucre aussi appelé "<b>ananas bouteille</b>". M. Gustav Bakoundah est devenu l'un des principaux planteurs et exportateurs depuis 2013 avec sa société Label d'Or. L'ananas, fruit non-climactérique, est coupé à pleine maturité pour avoir le maximum d'antioxydants, vitamines, richesse d'arômes, texture fondante, ...<br />
<a name='more'></a><div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzZ80NBYG1pSbizd9C80vXahdjZIwvjvsWPzQ8nFig-PaaGP-lQudr72UJBORJE3I7yxU9dkwfP6mDQPkvl3W6q6wVoy9hw_mE-vc1goz7H0Or9csGXjhr4J9MOKWyhGR0FyVYYhoPm4nA/s1600/planteur5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzZ80NBYG1pSbizd9C80vXahdjZIwvjvsWPzQ8nFig-PaaGP-lQudr72UJBORJE3I7yxU9dkwfP6mDQPkvl3W6q6wVoy9hw_mE-vc1goz7H0Or9csGXjhr4J9MOKWyhGR0FyVYYhoPm4nA/s200/planteur5.jpg" height="200" width="149" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ananas Cayenne Lisse</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
<br />
Les ananas sont coupés toutes les semaines et exportés via Lomé à Brochenin au Marché de Rungis.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQLzuXT3fLhFnkAy17skmqEfBw3SVjQ8XGP4sdVRhgvuDKv0TZLoyY4pq28FPPYGLeqx30aanpyezdb6z77WPE0tbYWKOeYpaQeW7_nccIa8dR_AveYMkD_uIv8iYsaOQAvyGom42GOc5o/s1600/planteur+ananas+Togo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQLzuXT3fLhFnkAy17skmqEfBw3SVjQ8XGP4sdVRhgvuDKv0TZLoyY4pq28FPPYGLeqx30aanpyezdb6z77WPE0tbYWKOeYpaQeW7_nccIa8dR_AveYMkD_uIv8iYsaOQAvyGom42GOc5o/s200/planteur+ananas+Togo.jpg" height="149" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Comment on plante les plans d'ananas</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqZttCf6yQGpB87kmsgEma8Y97qnoz_h9ANXHe75xhvdBgEsuNx_iIxbNvrjZCDQDOg7hl6U62SHVAZVQadyql4y0rUyEwSiZ_uEzX1X1aKk1Q-z7pTWhBnA0HBsLKLn5ey-I9vIQ7QIrL/s1600/planteur3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqZttCf6yQGpB87kmsgEma8Y97qnoz_h9ANXHe75xhvdBgEsuNx_iIxbNvrjZCDQDOg7hl6U62SHVAZVQadyql4y0rUyEwSiZ_uEzX1X1aKk1Q-z7pTWhBnA0HBsLKLn5ey-I9vIQ7QIrL/s320/planteur3.jpg" height="239" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La mise en cartons se fait sur place le jour de coupe</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
</div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-33916564862402601972013-12-21T00:56:00.000-08:002013-12-27T07:49:41.481-08:00Fruits frais est "satiété" dans nos repas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGcVcYx3mWRnsjaZ_Lnos9Pnj_gWE6HXwoDQ0HaIhq2NgA0tiFpkBREMjTwxT8t3khTlzK1KP_SMkSIA_3nLkgvkZ-g29CsQz_Ny39elpoRt_j7SGVWzv-bZUXZbEUEZhNYn3ob-HHhiSR/s1600/pomme+juliet.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGcVcYx3mWRnsjaZ_Lnos9Pnj_gWE6HXwoDQ0HaIhq2NgA0tiFpkBREMjTwxT8t3khTlzK1KP_SMkSIA_3nLkgvkZ-g29CsQz_Ny39elpoRt_j7SGVWzv-bZUXZbEUEZhNYn3ob-HHhiSR/s200/pomme+juliet.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Visites des écoles chez Pomme Juliet</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;">On le savait, les </span><strong style="background-color: white; border: 0px; line-height: 16.796875px; margin: 0px; padding: 0px;">fruits entiers </strong><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;">fournissent plus de fibres alimentaires, de vitamines, d'anti oxydants que leur jus ou autres conserves. </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;">Et ils ont un autre avantage: ils </span><strong style="background-color: white; border: 0px; line-height: 16.796875px; margin: 0px; padding: 0px;">rassasient </strong><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;">mieux. </span><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;">La D</span><sup style="background-color: white; border: 0px; line-height: 16.796875px; margin: 0px; padding: 0px;">re</sup><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;"> Barbara Rolls, professeur de nutrition à l’Université de Pennsylvanie, annonce les résultats d’une étude dans laquelle elle demandait aux participants de manger une entrée composée de pommes.</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;"><br style="background-color: white; border: 0px; line-height: 16.796875px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;">Les fruits étaient servis sous forme de quartiers, de compote, de jus enrichi de fibres et de jus ordinaire.</span><br style="background-color: white; border: 0px; line-height: 16.796875px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;">Tous contenaient à peu près le même nombre de calories (environ 125 kcal). Les participants pouvaient ensuite manger à leur faim le repas offert.</span><br style="background-color: white; border: 0px; line-height: 16.796875px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;">Résultats: c’est après avoir mangé des quartiers de pomme qu’ils ont ingéré le moins de calories, soit entre 90 et 180 kcal de moins qu’après la compote ou les jus, et 315 kcal de moins que lorsqu’ils n’avaient pris aucune entrée. </span><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;">Bref, un fruit frais avant un repas, c’est un bon «placement»!</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; line-height: 16.796875px;">Photo: pomme bio Juliet</span></span><br />
<a href="http://www.pomme-juliet.com/blog/visites-de-classes-denfants-dans-des-vergers-de-juliet/">http://www.pomme-juliet.com/blog/visites-de-classes-denfants-dans-des-vergers-de-juliet/</a></div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-65065718424329752092013-12-02T05:11:00.000-08:002014-01-15T05:32:16.302-08:00La papaye, surnommée melon des tropiques<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDiZvpvsApGXebfPuRZc_Qn6D0cLyQMtEX9M6vJnXISA3fnPQ2Tt5y2xZY5legJu7jCV5hCel_ujNgujr8leOrFEzIR_walgdi2cwAOku70fkiBgDHL_B4vaA424n7FsQizApGmNbwHPFn/s1600/papaye.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDiZvpvsApGXebfPuRZc_Qn6D0cLyQMtEX9M6vJnXISA3fnPQ2Tt5y2xZY5legJu7jCV5hCel_ujNgujr8leOrFEzIR_walgdi2cwAOku70fkiBgDHL_B4vaA424n7FsQizApGmNbwHPFn/s200/papaye.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Papaye variété "solo"</td></tr>
</tbody></table>
Tout comme le bananier, <b>le papayer n'est pas un arbre</b> mais une herbe géante qui pousse rapidement. Le fruits pousse directement du tronc et selon les variétés, pèse de 250g à 10kg. Seul le papayer femelle porte des fruits (même si le papayer mâle porte des fleurs). <b>Originaire des Amériques</b>, après la conquête du au XVI siècle elle a voyagé en Afrique et en Asie. <br />
<a name='more'></a><br />
A ce jour, ici en France, on consomme principalement la variété "solo" de petite taille. Elle est cultivée principalement au Brésil, Costa Rica et en Afrique de l'Ouest. La deuxième varitété plus exportée est la "Sunrise" avec une chaire bien rouge.<br />
La papaye fait partie des fruits <b>les plus riches en vitamine C:</b> env. 64mg/100g. Elle est riche en antioxydants aussi.Son contenu en papaïne est très intéressant pour l'assimilation des protéines.<br />
<b>La papaye verte</b> se consomme en salades, en gratin ou dans un curry; aussi rappée et puis poêlée.<br />
Elle mûrisse à 20°C et pour la conserver la mettre au frigo.<br />
Attention: certains personnes peuvent être <b>allergiques à la papaïne</b>.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwdYqs8Ssct_khSO_ejD3WPCw6JVX5ToKDXzgiQ8ewq56J_4Tlb-V1xVJa29v0w2vC71cWKl4_i_2oRGFDSB7LbJvbYX5NpcdI9Ge7dWJUZ9ki_j8K2i7Wu6ztai2D8vMkoiEUnfRlRo4x/s1600/papayesolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwdYqs8Ssct_khSO_ejD3WPCw6JVX5ToKDXzgiQ8ewq56J_4Tlb-V1xVJa29v0w2vC71cWKl4_i_2oRGFDSB7LbJvbYX5NpcdI9Ge7dWJUZ9ki_j8K2i7Wu6ztai2D8vMkoiEUnfRlRo4x/s320/papayesolo.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plantation des papayes chez Calvin Picker au Caméroun</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Diego Garciahttp://www.blogger.com/profile/11300652892516507542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-790478511647390605.post-70620230015877992552013-11-07T04:17:00.000-08:002014-01-12T04:20:51.040-08:00Un fruit frais où un gâteau?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="block-left" style="float: none; max-width: 635px; outline: 0px; width: auto;">
<div class="figaro-content-text" style="outline: 0px; padding: 0px;">
<div class="block-text font-size-content" style="float: none; outline: 0px; width: 635px;">
<div class="top-txt" style="outline: 0px; padding: 29px 0px 0px;">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-iEGpfYrBCw-LA8KCaUnl7jLEV6oR4Yf7LB-82MDgwH-q32etA2_piMcLzg-1bkT0avByjEbYVgq2UmsmWP6WZ_FjYoCC5dt9lu1ck55OWvirHSrZG4VIY8IAOBw77T2OKxDWjAgY5LEl/s1600/choix.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-iEGpfYrBCw-LA8KCaUnl7jLEV6oR4Yf7LB-82MDgwH-q32etA2_piMcLzg-1bkT0avByjEbYVgq2UmsmWP6WZ_FjYoCC5dt9lu1ck55OWvirHSrZG4VIY8IAOBw77T2OKxDWjAgY5LEl/s1600/choix.jpg" height="111" width="200" /></a>Le choix peut simplement tenir à ce qu'on a l'habitude de choisir les personnes auxquelles on s'identifie. Valoriser les bonnes habitudes alimentaires adoptées par une partie de la population serait plus efficace que les injonctions des messages de santé publique traditionnels, selon une étude anglaise. Malgré des messages de santé publique enjoignant toujours plus à privilégier une alimentation saine, l'obésité reste en progression en France.<br />
<div style="background-color: white; color: #373430; line-height: 1.4em;">
<br /></div>
<a name='more'></a></div>
<div class="top-txt" style="background-color: white; color: #373430; line-height: 1.4em; outline: 0px; padding: 29px 0px 0px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 1.42em;">L'enquête ObEpi, qui observe son évolution dans l'Hexagone, estime que le nombre de personnes obèses a augmenté de 76% depuis 1997. Face à un constat similaire au Royaume-Uni, Eric Robinson, chercheur en psychologie à l'université de Liverpool, s'est penché sur l'impact de l'entourage dans les choix alimentaires. Ses travaux, publiés fin décembre sur le site du</span><i style="font-family: inherit; line-height: 1.42em; outline: 0px;"> Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics,</i><span style="font-family: inherit; line-height: 1.42em;">montrent que nous accordons beaucoup de crédit à ce que font nos proches.</span></div>
</div>
</div>
</div>
<div class="figaro-content-body-col" style="background-color: white; color: #373430; line-height: 14px; outline: 0px; width: 620px;">
<div style="line-height: 1.42em; max-width: 620px; outline: 0px; padding: 0px 0px 17px;">
<span style="font-family: inherit;">Pour parvenir à cette conclusion, Eric Robinson et son équipe ont analysé les résultats de quinze expériences menées entre 2001 et 2014. Dans ces études, les chercheurs proposaient aux volontaires un ou plusieurs aliments après les avoir informés, ou non, du choix qu'auraient fait les autres participants. Ils mesuraient ensuite les quantités ou la qualité de ce qui avait été mangé. Dans <a href="http://guilfordjournals.com/doi/abs/10.1521/jscp.2010.29.2.228" style="color: #036a71; font-weight: bold; outline: 0px; text-decoration: none;" target="">une de ces études, publiée en 2010</a>, le nombre de personnes optant pour une collation pauvre en calories augmentait de 28% lorsqu'elles croyaient que la majorité d'entre elles l'avait aussi choisie. Au cours d'<a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24295025" style="color: #036a71; font-weight: bold; outline: 0px; text-decoration: none;" target="">une autre expérience, publiée début décembre</a>, des étudiantes choisissaient et mangeaient davantage de fruits et de légumes pendant le déjeuner si une brochure leur indiquait que de nombreux jeunes en consommaient. En revanche, si on leur présentait un simple message de santé publique du type «Manger des produits frais est bon pour l'organisme», ils n'en tenaient pas compte.</span></div>
<h2 style="border: none; float: none; line-height: 17px; margin: 10px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px 0px 5px; width: 620px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Montrer la majorité sous un jour plus positif</span></h2>
<div style="line-height: 1.42em; max-width: 620px; outline: 0px; padding: 0px 0px 17px;">
<span style="font-family: inherit;">Pour le professeur Lecerf, nutritionniste à l'institut Pasteur de Lille, il est certain que «le comportement alimentaire est soumis à l'influence des pairs et des représentations». Ainsi, «le succès du régime méditerranéen peut être lié à l'idée selon laquelle les gens du sud seraient plus heureux, ce qui les rend enviables, et leur alimentation attractive», explique-t-il au <i style="outline: 0px;">Figaro</i>. Si les expériences analysées dans cette étude ne portent pratiquement que sur de jeunes étudiantes, il est néanmoins probable que ces résultats puissent s'appliquer à une plus grande partie de la population, estime le nutritionniste.</span></div>
<div style="line-height: 1.42em; max-width: 620px; outline: 0px; padding: 0px 0px 17px;">
<span style="font-family: inherit;">Aujourd'hui, les discours institutionnels ont tendance à critiquer négativement les comportements alimentaires et tentent d'imposer des normes, mais ils ne sont pas vraiment efficaces. Eric Robinson propose donc de reconsidérer ces stratégies de communication et suggère, par exemple, de lutter contre l'idée que la plupart des gens mangent mal et de présenter au contraire une alimentation saine comme une norme adoptée par la majorité.</span></div>
<div style="line-height: 1.42em; max-width: 620px; outline: 0px; padding: 0px 0px 17px;">
<span style="font-family: inherit;">Un point de vue partagé par le professeur Lecerf, qui déplore «les lamentations sur l'alimentation des Français, alors qu'une bonne partie de la population ne se nourrit pas si mal. Stigmatiser les personnes ayant de mauvais réflexes alimentaires est contreproductif». Ces méthodes peuvent mener à «des angoisses alimentaires ou à un rejet défaitiste des normes imposées», souligne-t-il. Le fameux «À quoi ça sert puisque c'est perdu d'avance» . Le problème de l'obésité est symptomatique de cette nécessité de «sortir de cette ornière des injonctions», conclut le nutritionniste.</span></div>
</div>
</div>
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