La papaye, surnommée melon des tropiques

Papaye variété "solo"

Tout comme le bananier, le papayer n'est pas un arbre mais une herbe géante qui pousse rapidement. Le fruits pousse directement du tronc et selon les variétés, pèse de 250g à 10kg. Seul le papayer femelle porte des fruits (même si le papayer mâle porte des fleurs). Originaire des Amériques, après la conquête du au XVI siècle elle a voyagé en Afrique et en Asie.

A ce jour, ici en France, on consomme principalement la variété "solo" de petite taille. Elle est cultivée principalement au Brésil, Costa Rica et en Afrique de l'Ouest. La deuxième varitété plus exportée est la "Sunrise" avec une chaire bien rouge.
La papaye fait partie des fruits les plus riches en vitamine C: env. 64mg/100g. Elle est riche en antioxydants aussi.Son contenu en papaïne est très intéressant pour l'assimilation des protéines.
La papaye verte se consomme en salades, en gratin ou dans un curry; aussi rappée et puis poêlée.
Elle mûrisse à 20°C et pour la conserver la mettre au frigo.
Attention: certains personnes peuvent être allergiques à la papaïne.

Plantation des papayes chez Calvin Picker au Caméroun